Le bois, symbole de l’architecture médiévale, est le matériau qui reste le plus fréquemment utilisé dans l’architecture châlonnaise, avec notamment le « pan de bois », des façades en bois visibles remplies par du torchis.
Au XXème siècle, le pan de bois n’est plus à la mode et on le recouvre d’un enduit. Il existe donc de nombreuses demeures châlonnaises en pan de bois, masquées sous le crépi.
RDV sur la place de la République. Les demeures en pan de bois que l’on y trouve reflètent le caractère marchand de cet emplacement à l’époque médiévale.